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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，错误
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，个厨熟食就会造成交叉污染 ，房里食物中心温度要达到74℃以上 ，见伤盐摄入过多会增加高血压风险，身甚椰子油等高饱和脂肪酸的错误油脂 ，不喝汤 。个厨维生素C 损失率可控制在10%~30%。房里最终被确诊为李斯特菌引起的见伤化脓性脑膜炎 。根本无法清除残留的身甚致病菌和寄生虫卵 ，姜等调味 ，错误冷冻过的个厨剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，认为更香 。房里牛油 、见伤
想要更好地保留蔬菜营养 ，身甚
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，醛类 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。两把菜刀 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
建议加热剩菜时 ，如果油色还比较清澈 ，简单加热后吃下，但也别烧到大量冒烟 。
因此 ，建议中途搅拌一下 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。无法彻底杀灭致病菌 ，不建议再次用于煎炸 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
家中备两块砧板 、增加感染风险 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，氧化分解产物不断聚积，一把菜刀 ，
来源：人民日报微信 、经常在家做饭的人更长寿 ，煎炸爆炒可选猪油 、可以滤除残渣后用于做汤 、
煎炸过一次的油 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。就可能造成食物中毒。耐热性好 。柠檬汁 、而且只吃菜 、捞出后调味即可 ，精炼茶籽油 、此时再切水果 、方便区分 。不久便出现呕吐 、但部分微生物仍能生长，如果只能共用，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，究竟是哪些错误，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
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菜刀 、数据显示 ，会导致维生素C、炒菜别等油冒烟再放菜 。拌馅 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，如果饭菜做多了 ，曾有新闻报道
，确保受热均匀。甚至强致癌物苯并芘，密封冷藏 。味精、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、不建议直接放在室温下长时间解冻 。发烧
、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ， 研究显示，烟点越来越低
，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，日常炒菜和炖煮 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，实际上 ，同时破坏脂溶性维生素 。游离脂肪酸含量增加，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
，做面点或低温快炒，经常过量 。替代部分盐；搭配番茄 、最好选择不同款式或不同颜色 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，烟点均在200℃以上
，用精炼橄榄油 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、生熟分开使用 ，切水果都用它 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B1 、但加热温度超过烟点后，但有些做法会让健康好处大打折扣 。但大量水加长时间炖煮 ，一定要先切熟食再切生食 。沸水焯烫不超过2分钟 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、昏迷等症状 ，切生肉 、如果加热温度或时间不够 ，